Među integralnim žitaricama koje se preporučuju kao zdraviji izbor, ječam sve više dobija na značaju. Ova drevna žitarica ne samo da pomaže u održavanju stabilne glukoze, već i pruža snažnu podršku imunološkom sistemu.
Stabilan šećer zahvaljujući vlaknima
Jedna od najvećih prednosti ječma jeste njegov visok sadržaj rastvorljivih vlakana, posebno beta-glukana. Ova vlakna usporavaju probavu i apsorpciju ugljikohidrata, što dovodi do postepenog otpuštanja glukoze u krv. Na taj način se izbjegavaju nagli skokovi šećera, što je od posebne važnosti za osobe koje vode računa o glikemijskom indeksu hrane.
Osim toga, vlakna iz ječma produžavaju osjećaj sitosti, čime se sprječava prejedanje i pomaže u kontroli tjelesne težine.
Prirodna zaštita od upala
Ječam je bogat antioksidansima poput selena, vitamina E i polifenola, koji djeluju protivupalno i štite ćelije od oksidativnog stresa. Redovnim konzumiranjem ovih nutrijenata može se smanjiti rizik od hroničnih upala, koje često idu ruku pod ruku s poremećajem nivoa šećera u krvi.
Uravnotežena ishrana koja uključuje ječam može pozitivno uticati i na energiju, imunitet i zdravlje srca.
Lagana priprema i raznovrsna upotreba
Jedna od velikih prednosti ove žitarice jeste njena jednostavna priprema i svestranost. Ječam se lako kuha, ima blag i prijatan ukus, i odlično se uklapa u različita jela – od čorbi, variva, salata, do doručaka s jogurtom i voćem.
Zamjenom rafiniranih žitarica ovom nutritivno bogatom alternativom, moguće je napraviti veliku razliku za zdravlje, bez osjećaja odricanja.
Ječam nije samo obična žitarica – on je prirodni saveznik u borbi za stabilan šećer u krvi, snažniji imunitet i bolju opću formu. Ako tražite zdrav i ukusan dodatak vašem jelovniku, ječam je sigurno vrijedna opcija.
Topla salata od ječma i povrća
Sastojci:
1 šolja ječma
2 šolje vode
1 crvena paprika (narezana na trakice)
1 tikvica (narezana na kolutiće)
1 šaka cherry paradajza (prepolovljenih)
1 manji crveni luk (nasjeckan)
Maslinovo ulje
Sok od pola limuna
So, biber i začini po želji (npr. bosiljak, origano)
Priprema:
Isperite ječam pod mlazom hladne vode pa ga stavite da se kuha u 2 šolje vode. Kuhajte na laganoj vatri 30–40 minuta, dok ne omekša.
U međuvremenu, povrće propržite na malo maslinovog ulja dok ne omekša, oko 10 minuta.
Ocijedite skuhani ječam ako je potrebno pa ga pomiješajte s proprženim povrćem.
Dodajte so, biber, limunov sok i začine po ukusu.
Servirajte toplo kao glavno jelo ili hladno kao salatu.
Ova salata je odlična i za ponijeti na posao ili izlet – hranjiva je, zasitna i bogata vlaknima.
(Vijesti.ba)