Ipak, stručnjaci upozoravaju da ova ljetna poslastica može skrivati zdravstveni rizik – ako se ne opere prije rezanja.
Iako većina ljudi ne jede koru lubenice, upravo se na njoj mogu nalaziti opasne bakterije. Lubenice rastu na zemlji, izložene su kontaminantima iz tla, vode i komposta, a kroz distribuciju ih dodiruje više desetaka ljudi. Kada nož presiječe neopranu koru, prenosi mikroorganizme direktno na pulpu.
– Kada razrežete lubenicu bez da ste oprali koru, prenosite bakterije poput salmonele, E. coli ili listerije direktno na dio koji jedete – upozorava dr. Darin Detwiler, profesor sigurnosti hrane s univerziteta Northeastern.
Visoke temperature dodatno pogoduju razmnožavanju bakterija, naročito ako se razrezana lubenica ostavi na sobnoj temperaturi duže od dva sata. Problem je dodatno izražen jer se lubenica jede sirova – bez ikakvog termičkog tretmana koji bi uništio eventualne patogene.
Kod dinje je rizik još veći zbog njene hrapave kore, koja ima veću površinu za zadržavanje prljavštine i mikroba. Ova kora zahtijeva temeljitije pranje – po mogućnosti četkicom – kako bi se uklonile sve potencijalno opasne tvari.
Šta savjetuju stručnjaci?
Operite lubenicu i dinju prije rezanja – po mogućnosti četkicom i hladnom vodom.
Operite nož i radnu površinu prije i nakon pripreme.
Ne ostavljajte razrezano voće na sobnoj temperaturi duže od dva sata.
Čuvajte voće u frižideru na temperaturi ispod 4 °C i pojedite u roku od 3–4 dana.
Lubenica jeste simbol ljeta, ali uz jednostavnu mjeru opreza – pranje prije rezanja – možete izbjeći ozbiljne posljedice poput trovanja hranom. Uživajte u sezonskim voćnim užicima, ali ne zaboravite: higijena je i ovdje prvi korak do sigurnosti.
(Vijesti.ba)