Tajna besprekornog okretanja palačinki, kažu naučnici, leži u fizici. Dok palačinka miruje u tavi, na nju djeluju samo dvije sile: gravitacija i sila podloge, odnosno tave.
Problem mnogih domaćica nastaje kada palačinku treba okrenuti u zraku – često završi zgužvana u tavi ili, u najgorem slučaju, na podu. Naučnici s Kraljevska institucija objasnili su kako Newtonovi zakoni gravitacije utiču na proces okretanja.
Da bi se palačinka podigla, na nju mora djelovati neto sila. Naglim pokretom tave prema gore, palačinka dobija ubrzanje, što demonstrira drugi Newtonov zakon. Međutim, samo linearna sila nije dovoljna – ključ je u pronalaženju „tačke zakretanja“. Rotacija nastaje kada tava gurne palačinku malo van njenog središta mase, stvarajući moment sile koji omogućava da palačinka u zraku napravi pola ili punu rotaciju i sleti nazad u tavu.
Naučna formula za savršene palačinke sugerira da za tanke palačinke treba 200 ml mlijeka, 100 g brašna, jedno do dva jaja i prstohvat soli. Za deblje, američke palačinke, preporučuje se 200 ml mlijeka, 200 g brašna i dva jaja. Smjesu je najbolje umutiti viljuškom i ostaviti da odstoji 10–15 minuta, a za pečenje koristiti biljno ulje umjesto putera kako bi palačinka bila tanka i hrskava.
Uz ovu kombinaciju fizike i pravog recepta, svako okretanje palačinke može biti savršeno.
(Vijesti.ba)