Odgovarajuća temperatura u frižideru presudna je za očuvanje svježine i sigurnosti hrane, ali mnogi nisu sigurni kako da je pravilno podese.
Kada je temperatura optimalna, spriječava se razvoj bakterija, smanjuje rizik od trovanja i produžava trajanje namirnica, čime se ujedno smanjuje i bacanje hrane. Dvoje stručnjaka otkrilo je koja je idealna temperatura, prenosi Simply Recipes.
„Održavanje frižidera na ispravnoj temperaturi je ključno za sigurnost i kvalitet hrane. Ovo spriječava rast bakterija i smanjuje rizik od bolesti koje se prenose hranom“, kaže dr Gabrijela Svami, profesorica na Državnom univerzitetu San Hoze i članica Instituta prehrambenih tehnologa. „Također pomaže u očuvanju svježine, teksture i ukusa, spriječavajući kvarenje i bacanje hrane. Pravilno hlađenje efikasno produžava rok trajanja hrane.“
Prema njenim riječima, frižider treba čuvati na temperaturi ispod 4 stepena Celzijusa kako bi se sačuvao visok kvalitet hrane i spriječio rast bakterija, ali temperatura ne bi trebalo da bude preblizu tački smrzavanja od 0 stepeni. Zamrzivač, s druge strane, treba podesiti na -18 stepeni Celzijusa, prenosi Index.hr.
„Ove temperature usporavaju kvarenje, smanjuju rizik od bolesti koje se prenose hranom i obezbjeđuju optimalan kvalitet i rok trajanja hrane“, kaže Svami. „Uvijek koristite termometar da biste provjerili podešavanja.“
Ni previše vruće ni previše hladno: Zašto je ravnoteža ključna
Frižider ne smije biti ni previše vruć ni previše hladan — potrebno je da bude na uravnoteženoj temperaturi. „Ako je u frižideru previše hladno i hrana počne da se smrzava, vlaga u većini namirnica će se pretvoriti u led“, objašnjava Majkl Handal, kuhar u Kulinarskom institutu u Njujorku. „Ćelijske strukture u hrani se tada raspadaju, što uzrokuje oštećenja od smrzavanja, stanje u kojem su tekstura i kvalitet uskladištene hrane ugroženi.“ Svježe voće i povrće i mliječni proizvodi su posebno osjetljivi.
S druge strane, ako je temperatura u frižideru previsoka, bakterije će se brže razmnožavati, što može prouzrokovati kvarenje hrane i povećati rizik od bolesti. „Cilj je čuvati hranu u pravilno hlađenom okruženju, ali ne toliko hladnom da se smrzne“, kaže Handal.
Kada sniziti temperaturu
Međutim, postoje trenuci kada je dobra ideja malo sniziti temperaturu u frižideru. Svami savjetuje da se to radi tokom vrućeg vremena, kada skladištite velike količine hrane ili ako imate mnogo kvarljivih proizvoda, poput morskih plodova ili mliječnih proizvoda. „To je također korisno nakon nestanka struje ili ako primjetite da se vaša hrana brže kvari, jer pomaže da se osigura da je sigurna i svježa“, kaže ona.
Drugo vrijeme za snižavanje temperature je kada pripremate veliki obrok. „Na primjer, ako skladištite veliku ćurku od 9 kilograma nekoliko dana, niža temperatura u vašem frižideru će pomoći da se osigura da veliki komad živine ostane veoma hladan dok vam ne zatreba“, napominje Handal.
Najhladnija i najtoplija mjesta u vašem frižideru
Važno je mudro rasporediti hranu u frižideru. Najhladnija mjesta su zadnje i donje police, jer hladan vazduh pada i na tim mjestima je manja cirkulacija. „Čuvanje sirovog mesa, mliječnih proizvoda i lako kvarljivih ostataka hrane u ovim prostorijama duže ih održava svježima“, kaže Svami. „Izbjegavajte da ovdje stavljate osjetljivo voće i povrće jer se može brže smrznuti ili pokvariti.“
Najtoplija mjesta u vašem frižideru su vrata i gornje police. Temperatura u ovim oblastima nije uvijek hladna, posebno zato što su vrata otvorena. „Ove oblasti su podložne temperaturnim fluktuacijama, što ih čini idealnim za manje kvarljivu hranu poput sosova, putera, bezalkoholnih pića i pasterizovanih sokova“, kaže Svami. „Izbjegavajte da tamo čuvate mliječne proizvode, jaja ili sirovo meso kako biste sprečili kvarenje i bolesti koje se prenose hranom.“
Da li vam je potreban poseban termometar za frižider?
Ugrađeni termometar vašeg frižidera možda nije uvijek tačan, uglavnom zbog svoje lokacije. Svami predlaže kupovinu posebnog termometra i njegovo postavljanje u sredinu frižidera, dalje od zidova ili ventilacionih otvora.
„Uvijek je dobra ideja da dvaput provjerite temperaturu vašeg uređaja“, kaže Handal.
„Pomjeranje termometra po frižideru će vam omogućiti da ga podesite po potrebi, a istovremeno će vam pružiti duševni mir znajući da hranu držite na sigurnim, optimalnim temperaturama.“
(Vijesti.ba)