Tradicionalna zaprška od brašna i masti dugo je bila osnova domaće kuhinje, ali savremeni pristup ishrani sve više naglašava njene negativne strane po zdravlje, posebno kada je riječ o holesterolu i kardiovaskularnom sistemu.
Danas se sve više govori o zdravijim alternativama koje mogu dati istu gustinu jelima na kašiku, bez dodatnog opterećenja za organizam.
Zašto izbjegavati klasičnu zapršku?
Klasična zaprška podrazumijeva prženje brašna na masnoći, što u jelu stvara dodatne kalorije i može doprinijeti povećanju lošeg holesterola.
U savremenoj ishrani, gdje su problemi poput povišenog krvnog pritiska i usporenog metabolizma sve češći, ovakvi dodaci postaju manje poželjni.
Stručnjaci sve više preporučuju prirodne metode zgušnjavanja koje čuvaju nutritivnu vrijednost hrane.
Prirodne zamjene koje daju savršenu gustinu
Krompir, mrkva ili celer koji se kuhaju u jelu mogu se jednostavno izgnječiti ili izblendati i vratiti u lonac. Na ovaj način prirodni skrob daje gustinu bez ikakvih dodatnih masti.
Dodavanjem male količine crvene leće na početku kuhanja dobija se kremasta struktura, jer se ona tokom kuhanja raspada. Osim toga, bogato je željezom i vlaknima, što doprinosi boljem varenju.
Sitno mljevene zobene pahuljice mogu se dodati u supe i čorbe. Sadrže beta-glukan, vlakno koje pomaže u snižavanju holesterola i poboljšava zdravlje srca.
Mali trikovi za bolju teksturu jela
Kod pripreme variva poput graha, dio kuhanih zrna može se izgnječiti i vratiti u jelo, čime se prirodno postiže gušća struktura bez dodatnih sastojaka.
Zamjena klasične zaprške prirodnim zgušnjivačima može: smanjiti unos zasićenih masti, olakšati probavu, doprinijeti zdravlju srca i krvnih sudova, učiniti jela laganijim i nutritivno bogatijim.
(Vijesti.ba)