Za njegov pun okus potrebno je vrijeme, strpljenje i kvalitetno voće. Kada odstoji dovoljno dugo, višnje puste svoju bogatu boju i aromu, šećer se sjedini s alkoholom, a rezultat je gust i mirisan liker koji podsjeća na ljeto sačuvano u boci.
Sastojci
1 kg svježih višanja
500 do 700 g šećera (po ukusu)
1 l rakije (voćne ili lozove, oko 40% alkohola)
1 vanilin šećer ili pola štapića vanile (po želji)
2 do 3 lista višnje ili nekoliko koštica (po želji, za blagu aromu badema)
Priprema
Višnje operite, odstranite peteljke i dobro ih ocijedite. Koštice možete ostaviti ako želite intenzivniju aromu s blagom notom badema ili ih ukloniti za čistiji voćni okus.
U veću staklenu teglu slažite red višanja pa red šećera, dok ne potrošite sve sastojke. Teglu lagano protresite kako bi se šećer ravnomjerno rasporedio između plodova. Po želji dodajte vanilu ili nekoliko koštica višnje.
Sve prelijte rakijom tako da voće bude potpuno potopljeno. Teglu dobro zatvorite i ostavite na tamnom i hladnom mjestu, piše Danas.rs.
Odležavanje
Liker treba stajati najmanje četiri do šest sedmica, a idealno i duže. Svakih nekoliko dana teglu lagano protresite kako bi se šećer potpuno otopio i povezao sa sokom iz višanja i rakijom.
Kako vrijeme prolazi, tečnost poprima tamnu rubin-crvenu boju, a okus postaje sve bogatiji i zaokruženiji.
Nakon odležavanja
Kada liker odstoji, procijedite ga kroz gazu ili gusto sito. Po želji možete dodati još malo šećera ili ga razblažiti rakijom ako vam je prejak.
Sipajte ga u čiste staklene boce i ostavite nekoliko dana da odmori prije posluživanja.
Posluživanje
Liker od višnje služi se rashlađen u manjim čašama, najčešće kao aperitiv ili digestiv.
Može se čuvati godinama, a s vremenom postaje još mekši i aromatičniji.
U domaćoj tradiciji to nije piće koje se pravi za jednu sezonu, već za posebne trenutke koji ostaju u sjećanju.
(Vijesti.ba)