Tiramisu je jedan od onih deserata kojima se uvijek rado vraćamo, bez obzira na to u kojem se obliku pojavljuje.
Sada je riječ je o osvježavajućoj varijaciji na dobro poznatu i omiljenu sladolednu tortu, koja spaja najbolje od klasičnog tiramisua i ledenih deserata.
Teško je odoljeti kombinaciji kafe, mascarpone kreme i slatkih nota koje tiramisu čine toliko popularnim širom svijeta.
Osim što je izuzetno ukusan, tiramisu sladoled izgleda vrlo efektno i elegantno, pa ga bez razmišljanja možete poslužiti kao desert za prijatelje ili porodicu.
Sastojci:
Za piškote natopljene espressom:
– 400 g piškota
– 225 g espressa
– 150 g bijelog šećera
– 1/4 žličice košer soli
– 72 g marsala vina
Za mascarpone kremu:
– 7–8 jaja
– 250 g šećera
– 1 žličica soli
– 450 g mascarpone sira
– 200 g slatkog vrhnja
– 15–20 g ekstrakta vanilije
– kakao prah za dekoraciju
Za pripremu ovog recepta trebat će vam mikser i plitka posuda prikladna za rernu.
1. Priprema piškota
Pomiješajte espresso, šećer i sol dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon toga dodajte marsala vino i ostavite smjesu sa strane.
2. Priprema kreme
Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje tako da prekrije cijelu površinu. U veći lonac ulijte vodu do visine otprilike tri prsta i stavite da se zagrijava.
U posebnoj posudi umutite jaja, šećer i sol dok se sastojci ne sjedine. Zatim posudu stavite iznad pare i miješajte oko šest minuta, dok smjesa ne postane topla i tekuća, ali ne prevruća.
Maknite smjesu s pare i miksajte dok se volumen ne udvostruči i dok ne postane lagana i prozračna. Smjesa je spremna kada pri podizanju miksera polako pada natrag u posudu, što obično traje oko devet minuta miksanja.
U drugoj zdjeli pomiješajte mascarpone sir, slatko vrhnje i ekstrakt vanilije te miksajte dok ne dobijete čvrstu i glatku kremu. Zatim polako dodajte smjesu od jaja i lagano miksajte dok se svi sastojci potpuno ne sjedine. Tako ćete dobiti bazu za tiramisu sladoled.
Biskvit
Sastojci:
– 6–7 jaja
– prstohvat soli
– 200 g šećera
– 90 g kukuruznog škroba
Priprema biskvita:
Rernu zagrijte na 200 °C i pripremite posudu za pečenje. Odvojite bjelanjke od žumanjaka, a bjelanjcima dodajte prstohvat soli.
Bjelanjke miksajte na nižoj brzini, postepeno povećavajući brzinu svakih tridesetak sekundi. Tokom miksanja postepeno dodajte šećer. Cijeli proces traje približno sedam minuta.
Umućene bjelanjke pažljivo umiješajte sa žumanjcima, a zatim dodajte kukuruzni škrob. Smjesu ravnomjerno rasporedite u pripremljenu posudu i pecite oko 15 minuta, odnosno dok površina ne dobije zlatnosmeđu boju.
Biskvit ostavite da se hladi jednu do dvije minute, potom odstranite gornji, tamniji sloj i okrenite ga naopačke.
Na kraju spojite biskvit s mascarpone smjesom, pospite kakao prahom i stavite u zamrzivač. Desert je potrebno hladiti najmanje deset sati prije posluživanja, a po želji ga možete poslužiti i djelomično odmrznutog, na sobnoj temperaturi.
(Vijesti.ba)