Spoj sezonskog voća, špinata i oraha donosi obilje antioksidansa, vlakana, vitamina K i omega-3 masnih kiselina – bez kuhanja.
Ako ste u potrazi za elegantnim, antioksidansima bogatim obrokom koji spaja slatke marelice ili nektarine, sočne maline i kremasto aromatične smokve na podlozi od mladog špinata, ovaj recept nutricionistice Sarah Otto je sve što vam treba. Priprema se za samo 10 minuta bez potrebe za kuhanjem, što ga čini savršenim za bezbrižnu zabavu ili brz, hranjiv obrok.
Jedinstveni preljev od malinova octa dodaje sofisticiranu, kiselkastu slatkoću koja savršeno nadopunjuje svježe voće. Isporučuje impresivnih 130 posto dnevnog unosa vitamina K i korisnih omega-3.
Omega-3 (posebno EPA i DHA iz ribe te ALA iz biljnih izvora) imaju najviše dokaza za povoljan učinak na kardiovaskularno zdravlje – smanjuju nivo triglicerida u krvi, blago snižavaju krvni tlak kod nekih ljudi, smanjuju upalu, koja je povezana s razvojem ateroskleroze, i poboljšavaju funkcije krvnih žila, što može pomoći njihovoj elastičnosti.
S druge strane, vitamin K najpoznatiji je po ulozi u zgrušavanju krvi, ali učestvuje i u zdravlju krvnih žila. Njegove funkcije uključuju aktivaciju proteina koji pomažu usmjeriti kalcij u kosti umjesto da se taloži u stijenkama krvnih žila.
Osobe koje uzimaju varfarin ili druge lijekove koji djeluju preko vitamina K ne smiju naglo povećavati ili smanjivati unos vitamina K bez dogovora s ljekarom, jer to može utjecati na djelovanje lijeka, piše Živim.hr.
Ljetna salata od marelica, smokava i oraha
Sastojci:
- 2 velike šake baby špinata
- 2 zrele marelice ili nektarine, narezane
- 1 šalica malina
- 1/3 šalice oraha, grubo nasjeckanih
- 4 smokve, podijeljene na četvrtine
- mala šaka svježih listova mente (opcionalno)
Preljev od malinova octa:
- 2 kašike malinova octa (ako ga ne nađete u trgovinama zdrave prehrane, napravite ga sami; u kvalitetan jabučni ili bijeli vinski ocat dodajte svježe ili smrznute maline i ostavite da odstoji 1–2 sedmice)
- 1 kašika ekstra djevičanskog maslinova ulja
- 1 kašika crvenog vinskog octa
- 1 kašika javorova sirupa
- prstohvat morske soli
Priprema:
- Umutite malinov ocat, crveni vinski ocat, maslinovo ulje, javorov sirup i sol u maloj zdjeli.
- Posložite mladi špinat na pladanj za posluživanje.
- Na vrh stavite kriške marelice, maline, svježe smokve i orahe.
- Prelijte preljevom i pospite svježom mentom.
Nutritivna raspodjela (približno, po porciji):
Makronutrijenti:
- Kalorije: ~320 kcal
- Protein: ~6 g
- Ugljikohidrati: ~38 g
- Vlakna: ~10 g
- Masnoća: ~18,5 g
- Zasićene masti: ~1,5 g
Ključni mikronutrijenti:
- Vitamin K: ~130% DV
- Mangan: ~43% DV
- Vitamin C: ~36% DV
- Folat (B9): ~23% DV
- Magnezij: ~20% DV
- Kalij: ~15% DV
- Željezo: ~13% DV
- Vitamin E: ~13% DV
- Omega-3 (ALA): ~1,4 g
Nutritivne vrijednosti su približne i temelje se na standardnim veličinama sastojaka. Vrijednosti mogu varirati ovisno o veličini nektarina, specifičnim količinama oraha i svježih smokava.
(Vijesti.ba)