Dok jedni smatraju da mu je mjesto u frižideru, drugi ga radije drže u ostavi ili kuhinjskom ormariću.
Većina stručnjaka za pripremu hrane i skladištenje ipak preporučuje da se krompir čuva na hladnom, suhom i tamnom mjestu, uz dovoljno prostora za cirkulaciju zraka. To može biti ostava ili kuhinjski ormarić koji nije izložen toploti i svjetlosti.
Kada se krompir drži u frižideru, niske temperature mogu utjecati na škrob koji se pretvara u šećer. Zbog toga krompir može imati nešto slađi okus, a prilikom pečenja ili prženja može brže potamniti.
Zbog toga stručnjaci savjetuju da se krompir čuva u papirnoj vrećici, mrežastoj vreći ili otvorenoj korpi. Plastične vrećice nisu najbolji izbor jer zadržavaju vlagu i mogu ubrzati kvarenje.
Važno je obratiti pažnju i na to s kojim namirnicama se krompir odlaže. Ne preporučuje se da stoji pored luka, jabuka, paradajza, banana i drugog voća i povrća koje oslobađa etilen. Ovaj prirodni plin može ubrzati sazrijevanje i dovesti do bržeg propadanja krompira.
Ipak, novija istraživanja pokazala su da čuvanje krompira u frižideru može biti korisno, posebno tokom toplijih mjeseci kada je teže pronaći dovoljno hladno i tamno mjesto u kući. Stručnjaci za sigurnost hrane navode da skladištenje krompira u frižideru u kućnim uslovima ne povećava značajno rizik od stvaranja štetnih spojeva tokom pripreme hrane.
Zbog toga se danas smatra da obje opcije mogu biti prihvatljive, ako se krompir pravilno čuva. Najvažnije je da ima dovoljno zraka, da nije izložen vlazi i svjetlosti te da se redovno uklanjaju oštećeni ili proklijali gomolji.
Na taj način krompir može duže zadržati svježinu, kvalitet i dobar okus.
(Vijesti.ba)