Ova omiljena namirnica na Balkanu bogata je vitaminima, antioksidansima i drugim korisnim spojevima koji mogu imati pozitivan uticaj na zdravlje.
Osim što su čest dio trpeza širom Balkana, paprike sadrže brojne vitamine, minerale i antioksidanse.
Paprika potiče iz Amerike, a nakon dolaska u Evropu postala je važan dio brojnih kuhinja. Na Balkanu je posebno zastupljena, pa se od nje pripremaju ajvar, ljutenica i pindžur, ali se često čuva i kao samostalna zimnica.
Priprema najčešće počinje pečenjem na vatri ili roštilju. Nakon toga paprike se ostavljaju da odstoje kako bi se kožica lakše uklonila. Zatim se čiste od sjemenki i pripremaju za zamrzavanje, stavljanje u tegle ili fermentaciju.
Pečene crvene paprike imaju malo kalorija, a istovremeno sadrže brojne korisne hranljive materije. Posebno se izdvajaju po sadržaju vitamina C, koji je važan za normalno funkcionisanje imunološkog sistema, zdravlje kože i bolju apsorpciju željeza iz biljnih izvora.
Bogate su i beta karotenom, koji organizam pretvara u vitamin A. Ovaj vitamin važan je za zdravlje vida i kože, kao i normalno funkcionisanje imunološkog sistema.
Zanimljivo je da pečenje može uticati na dostupnost pojedinih karotenoida, pa ih organizam u određenim okolnostima može lakše iskoristiti.
Paprika sadrži i vitamine B grupe, uključujući vitamin B6 i folat, odnosno vitamin B9. Oni učestvuju u metabolizmu, radu nervnog sistema i stvaranju crvenih krvnih zrnaca.
Tu je i kalij, mineral važan za normalan rad mišića i nervnog sistema, kao i održavanje krvnog pritiska.
(Vijesti.ba)