Kada nemamo vremena ni energije za kuhanje, tanjir tople supe uz krišku hrskavog hljeba često je najbrže i najutješnije rješenje.
Konzerva supe iz prodavnice zato je čest “spasilac” u kuhinji, ali okus ponekad zna biti pomalo jednoličan.
Razvojna kuharica i autorica recepata Molly Adams otkrila je kako jednostavnim dodatkom možete podići kupovnu supu na viši nivo i učiniti da ima okus kao iz restorana.
Tajna je, kaže, u jednom sasvim uobičajenom sastojku, vrhnju za kuhanje.
Prisjećajući se rada u jednom njujorškom restoranu sredinom 2000-ih, Molly navodi kako je tadašnji šef kuhinje imao jednostavno pravilo: najbolje supe sadrže vrhnje. Iako, kako kaže, ne zahtijeva svaka supa dodatak mliječnih proizvoda, mnoge vrste ga itekako podnose.
Prema njenim riječima, supe od paradajza, bundeve, mrkve, crvene paprike, krompira i poriluka te batata posebno profitiraju od male količine vrhnja.
Dovoljno je dodati tek malo, nakon što je supa zagrijana.
Vrhnje pomaže da se “zaokruži” okus, ublaže oštre i kisele note te postigne svilenkastija tekstura. Posebno je korisno kod paradajz supe, gdje može uravnotežiti prirodnu kiselost paradajza i dodati blagu punoću.
Molly savjetuje da vrhnje prije dodavanja bude na sobnoj temperaturi, kako se ne bi zgrušalo u vrućoj supi. Također naglašava da se supa ne bi trebala dodatno kuhati ili prokuhavati nakon što se vrhnje umiješa.
“Neće učiniti supu teškom ili previše kremastom, već bogatijom i glađom, s dubljim okusom”, objašnjava Adams.
Za one koji žele brzo i jednostavno unaprijediti gotovu supu, čini se da je rješenje već u frižideru, a potrebna je tek mala količina vrhnja da svakodnevni obrok dobije dozu restoranskog štiha.
(Vijesti.ba)