Mirisala su na malu kuhinju, šerpu koja lagano krčka na šporetu i domaćice koje su znale da od nekoliko osnovnih sastojaka naprave ručak za cijelu porodicu.
Upravo takvo bilo je i staro krompir varivo sa zaprškom – jedno od najpoznatijih “sirotinjskih jela” koje se u Jugoslaviji često spremalo kada budžet nije dozvoljavao mnogo.
I danas ga mnogi pamte po jednostavnom ukusu koji vraća u djetinjstvo.
Toplo, gusto i zasitno, ovo jelo je godinama bilo spas za kraj meseca, ali i omiljeni porodični ručak koji se jeo uz kiselo mlijeko, papriku ili komad domaćeg hljeba, piše Ona.rs.
Najljepše od svega je što se pravi lako, od sastojaka koje gotovo svi već imaju kod kuće.
Sastojci:
1 kg krompira
1 velika glavica crnog luka
2-3 kašike ulja ili masti
1 kašika brašna
1 kašičica mljevene paprike
so po ukusu
1-2 lista lovora
oko 1-1,5 l vode
Po želji možete dodati:
mrkvu
malo bijelog luka
biber
peršun
Priprema:
Krompir oljuštite i isjecite na kocke srednje veličine.
Luk sitno isjeckajte.
U šerpi zagijte ulje ili mast pa dodajte crni luk. Pržite ga dok ne omekša i postane staklast.
Zatim dodajte krompir, posolite i nalijte vodom toliko da sve lijepo ogrezne.
Ubacite lovorov list i kuhajte na srednjoj temperaturi oko 25 do 30 minuta, dok krompir potpuno ne omekša.
Ako želite gušće i kremastije varivo, izgnječite nekoliko komada krompira direktno u šerpi. U manjem tiganju zagrijte malo ulja.
Dodajte brašno i kratko pržite dok ne dobije blago zlatnu boju. Sklonite sa vatre pa umiješajte mljevenu papriku.
Odmah sipajte zapršku u varivo i dobro promiješajte.
Ostavite da lagano kuha još 5 do 10 minuta kako bi se svi ukusi lijepo povezali.
Po želji pospite svježim peršunom.
(Vijesti.ba)