Nema boljeg dodatka ćevapima i roštilju od toplog, mekanog somuna. Ipak, mnogima kod kuće ispadne pretvrd, zbijen ili suh, bez one prozračne teksture kakvu ima u dobrim pekarama.
Dobra vijest je da za odličan domaći somun ne trebaju komplikovani sastojci, nego nekoliko važnih trikova koji rade veliku razliku.
Tajna je u jogurtu i pravilnom dizanju tijesta
Jedna od najčešćih pogrešaka je preskakanje jogurta. Upravo on tijestu daje mekoću i laganu, prozračnu strukturu zbog koje somun ostaje mekan i nakon pečenja.
Važno je i da voda bude mlaka, ne prevruća, kako bi se kvasac pravilno aktivirao. Tijesto treba mijesiti dovoljno dugo, barem deset minuta, dok ne postane glatko i elastično. Nakon toga mora odmoriti na toplom mjestu dok se ne udvostruči.
Sastojci za pet do šest somuna
Za pripremu će vam trebati:
500 grama glatkog brašna
300 ml mlake vode
7 grama suhog ili 20 grama svježeg kvasca
jedna kašika šećera
jedna kašika soli
dvije kašike ulja
150 ml jogurta
Kako ih pravilno oblikovati?
Nakon što se tijesto digne, podijelite ga na pet ili šest jednakih kuglica. Najbolje ih je oblikovati rukama jer oklagija istiskuje zrak iz tijesta pa somuni budu tvrđi.
Tijesto se lagano pritisne na debljinu od oko dva centimetra, a po vrhu se mogu napraviti plitki rezovi nožem. Prije pečenja somune je dobro premazati vodom i posuti sezamom ili crnim kimom, piše Index.hr.
Trik koji pekari često koriste
Još jedna važna stvar je para tokom pečenja. Dok se pećnica zagrijava na 230 stepeni, na dno stavite posudu s kipućom vodom.
Para sprječava prebrzo stvaranje tvrde kore pa somuni ostaju mekani iznutra, a izvana dobiju lijepu zlatnu boju.
Peku se osam do deset minuta na jakoj temperaturi, a zatim još nekoliko minuta na nešto nižoj.
Nemojte preskočiti zadnji korak
Odmah nakon pečenja somune treba prekriti čistom kuhinjskom krpom. Upravo taj korak pomaže da ostanu mekani i nakon što se malo ohlade.
Posluženi uz ćevape, pljeskavice ili bilo koji roštilj, domaći somuni često nestanu sa stola prije svega ostalog.
(Vijesti.ba)