Ažurirano:
Miris domaćih kiflica jedan je od onih koji odmah stvaraju osjećaj topline i doma.
Ako volite peciva koja su mekana i prozračna iznutra, a izvana imaju lijepu zlatnu koricu, ove kiflice sa sirom mogle bi postati jedan od vaših omiljenih recepata.
Priprema zahtijeva nešto više vremena zbog dizanja tijesta, ali rezultat itekako vrijedi čekanja. Tijesto se priprema uz dodatak grčkog jogurta, mlijeka i maslaca, dok se prije oblikovanja dodatno premazuje maslacem. Upravo to daje kiflicama finu, slojevitu teksturu i čini ih posebno mekanima.
Punjenje možete prilagoditi ukusu, ali sir je klasičan izbor koji se savršeno slaže s hrskavom koricom posutom sezamom.
Sastojci:
- 500 g brašna
- 260 ml toplog mlijeka
- 100 g grčkog jogurta
- 30 g maslaca, sobne temperature
- 1 kašika meda
- 7 g suhog kvasca
- 10 g soli
- 50–80 g maslaca, sobne temperature, za premazivanje
- 1 jaje
- sezam
- sir po izboru za punjenje
Priprema:
U većoj posudi pomiješajte brašno i so. Dodajte toplo mlijeko, 30 g maslaca, grčki jogurt, med i suhi kvasac. Sve zajedno umijesite dok ne dobijete glatko i ujednačeno tijesto. Ako koristite mikser s nastavkom za tijesto, dovoljno je mijesiti oko 10 minuta, dok će ručno trebati nešto više vremena.
Tijesto stavite u čistu posudu, pokrijte i ostavite na toplom mjestu između 45 minuta i sat vremena. Trebalo bi se udvostručiti. Kada tijesto naraste, prebacite ga na lagano pobrašnjenu radnu površinu i rukama ga razvucite u pravougaoni oblik.
Cijelu površinu premažite omekšalim maslacem, a zatim tijesto preklopite na trećine. Pokrijte ga prozirnom folijom i ostavite u frižideru oko sat vremena. Ohlađeno tijesto razvaljajte, podijelite na osam dijelova, a svaki dio zatim prerežite na dva jednaka trougla. Svaki trougao malo izdužite, na širi dio stavite sir i zarolajte prema vrhu kako biste dobili oblik kiflice.
Važno je da završetak tijesta bude okrenut prema donjoj strani kako se kiflice tokom pečenja ne bi otvorile. Posložite ih na pleh obložen papirom za pečenje, pokrijte i ostavite na toplom još oko sat vremena. Kada kiflice narastu i postanu lagane i prozračne, premažite ih umućenim jajetom i pospite sezamom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 °C oko 30 minuta, odnosno dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.
Pečene kiflice izvadite iz pećnice i ostavite ih nekoliko minuta da se prohlade. Možete ih prekriti čistom kuhinjskom krpom kako bi ostale mekane.
Najukusnije su dok su još tople, uz čašu jogurta ili šolju kafe. Mogu biti odličan izbor za doručak, užinu, ali i posluženje kada vam dolaze gosti. A kada zamirišu iz pećnice, teško je očekivati da će ih mnogo ostati za sutra.
(Vijesti.ba)