18.09.2026 / 09:09 Ljepota i Zdravlje – Zdrava hrana
Peglana paprika je jedna od onih zimnica koje nestanu mnogo prije nego što zima prođe. Čvrste, mesnate paprike, bijeli luk i dobro izbalansirana marinada daju joj prepoznatljiv kiselkasto-slatkast ukus, a odlična je uz pečenje, pasulj, krompir ili kao dio bogatog mezetluka.
Za dobru peglanu papriku najvažnije je izabrati zdrave i čvrste crvene paprike i ne kuhati ih. Paprike se kratko ostavljaju u marinadi da omekšaju taman toliko da mogu lijepo da se slože u tegle, ali da ostanu čvrste i hrskave.
Peglana paprika
Sastojci:
- 5 kg crvenih mesnatih paprika
- 1 l alkoholnog sirćeta (9%)
- 500 ml vode
- 250 g šećera
- 150 g soli
- 200 ml ulja
- 2 glavice bijelog luka
- 1 veza peršuna
- biber u zrnu, po želji
Priprema:
- Paprike dobro operite, osušite, odstranite peteljke i sjemenke, pa ih isjecite uzdužno na polovine ili četvrtine, u zavisnosti od veličine.
- U većoj posudi pomiješajte sirće, vodu, šećer, so i ulje. Miješajte dok se šećer i so ne rastvore.
- Paprike poredajte u veću posudu i prelijte pripremljenom marinadom. Poklopite i ostavite da odstoje oko 24 sata. Za to vrijeme nekoliko puta ih pažljivo promiješajte ili preokrenite kako bi sve paprike ravnomjerno došle u dodir sa marinadom.
- Sutradan će paprike omekšati i pustiti dio svog soka. Izvadite ih iz marinade i gusto slažite u čiste, sterilisane tegle. Između slojeva dodajte sitno sjeckani bijeli luk, peršun i, po želji, nekoliko zrna bibera.
- Paprike dobro pritisnite prilikom slaganja – upravo po tom „peglanju“ i sabijanju dobile su naziv.
- Kada napunite tegle, prelijte paprike marinadom u kojoj su odstajale. Tečnost treba potpuno da ih prekrije. Zatvorite sterilisanim poklopcima i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
- Nakon otvaranja teglu držite u frižideru.
Savjet:
Za peglanu papriku birajte što mesnatije crvene paprike, jer će poslije odstajanja zadržati bolju teksturu i neće postati suviše mekane, piše Danas.rs.
(Vijesti.ba)