Ažurirano:
Kuhinju redovno čistimo, peremo radne površine i posuđe, ali jedan predmet koji koristimo upravo za održavanje higijene može biti idealno mjesto za razmnožavanje bakterija.
Riječ je o običnom kuhinjskom sunđeru.
Mikrobiologinja dr. Jill Roberts, profesorica na Univerzitetu Južne Floride, upozorava da sunđeri imaju gotovo savršene uslove za opstanak mikroorganizama. Često su vlažni, na njima ostaju sitni ostaci hrane, a tokom dana dolaze u kontakt s posuđem, sudoperom, radnim površinama i rukama.
Kombinacija vlage, ostataka hrane i česte upotrebe može sunđer pretvoriti u svojevrsno skladište mikroorganizama.
Zašto je sunđer problematičan?
Sunđer upija vodu i sporo se suši. Ako se koristi nekoliko puta dnevno, praktično stalno ostaje vlažan. U njegovoj strukturi mogu se zadržati i ostaci hrane koji mikroorganizmima pružaju hranljive materije.
Istraživanja su pokazala da korišteni kuhinjski sunđeri mogu sadržavati veliki broj bakterija. Studija objavljena u časopisu „Journal of Applied Microbiology“ pokazala je da je broj bakterija u analiziranim sunđerima bio veći nego na četkama za pranje posuđa.
Istraživači su utvrdili i da je salmonela brže nestajala s četki koje su se mogle osušiti nego sa sunđera. Ipak, većina mikroorganizama pronađenih na oba predmeta bile su bakterije koje ne izazivaju bolesti.
Kako bakterije dospijevaju na sunđer?
Bakterije na sunđer dospijevaju kada dođe u kontakt s kontaminiranim namirnicama ili površinama. Poseban rizik predstavljaju sokovi sirovog mesa, posebno piletine, kao i jaja i druge namirnice koje mogu sadržavati patogene.
Među njima su salmonela, određeni sojevi ešerihije koli, listerija, šigela i stafilokoke. Norovirus se također može prenositi preko kontaminiranih ruku, hrane i površina.
Zato sunđer kojim je obrisana površina na kojoj je bilo sirovo meso ne bi trebalo odmah koristiti za pranje tanjira, čaša ili pribora. Tako se bakterije mogu prenijeti s jednog mjesta na drugo.
Ne možete vidjeti koliko je sunđer čist
Opasni mikroorganizmi ne moraju promijeniti izgled ili miris sunđera. Može izgledati sasvim normalno, a ipak sadržavati veliki broj bakterija.
Zbog toga nije dobro čekati da počne neugodno mirisati ili da se raspada kako biste ga zamijenili.
Roberts savjetuje redovnu zamjenu sunđera, okvirno najmanje jednom u nekoliko sedmica. Životni vijek zavisi od materijala, učestalosti korištenja i namjene. Ako se sunđer vidljivo raspada, gubi oblik ili više ne čisti kako treba, vrijeme je za novi.
Četka može biti bolji izbor
Jedna od alternativa je četka za pranje posuđa. Studija iz 2022. godine pokazala je da su analizirane četke u prosjeku imale manje bakterija od sunđera, a salmonela je brže nestajala kada su četke ostavljene da se osuše.
Razlog je jednostavan – četke zadržavaju manje vode i brže se suše, što otežava preživljavanje mnogih bakterija. Dobra opcija su i kuhinjske krpe koje se mogu često prati u veš-mašini.
Stručnjaci ne tvrde da sunđere treba potpuno izbaciti iz kuhinje. Važno je pravilno ih održavati i redovno mijenjati. Također, korisno je razdvojiti njihovu namjenu.
Sunđer kojim perete tanjire i čaše ne bi trebalo koristiti i za brisanje površine na kojoj pripremate sirovo meso. Korištenje različitog pribora za različite poslove smanjuje mogućnost širenja bakterija po kuhinji.
Predmet koji svakodnevno koristimo kako bismo kuhinju učinili čistijom lako može postati suprotno od toga ako ga sedmicama držimo vlažnog pored sudopera.
(Vijesti.ba)