Ažurirano:
Koristi se u pripremi različitih jela, od salata i glavnih obroka do slastica. Iako se njegova upotreba čini jednostavnom, španski kardiolog Aurelio Rojas upozorava na čestu grešku zbog koje maslinovo ulje može izgubiti dio svojih korisnih svojstava.
Rojas ističe da mnogi griješe kada bocu maslinovog ulja drže neposredno pored šporeta ili ploče za kuhanje.
“Ako maslinovo ulje čuvate na ovaj način, žao mi je što vam to moram reći, ali griješite. Maslinovo ulje je pravo tečno zlato za naše srce, pa nema mnogo smisla kupovati kvalitetno ulje i zatim praviti ovakvu grešku“, poručio je kardiolog u videu objavljenom na Instagramu.
Objasnio je da izloženost toploti, svjetlosti i kisiku potiče oksidaciju ulja, zbog čega ono postepeno gubi dio svojih korisnih svojstava.
“Zbog toga se njegovi bioaktivni spojevi razgrađuju“, upozorio je.
Kako pravilno čuvati i koristiti maslinovo ulje
Rješenje je jednostavno. Nakon upotrebe bocu maslinovog ulja treba skloniti, umjesto da ostane pored šporeta. Najbolje ga je čuvati na tamnom, hladnijem i suhom mjestu, dalje od izvora toplote i direktne sunčeve svjetlosti.
Važno je i da boca bude dobro zatvorena kako bi ulje bilo što manje izloženo kisiku.
Kardiolog upozorava i na još jednu čestu zabludu, a to je da se ekstra djevičansko maslinovo ulje smije koristiti isključivo sirovo. U opisu videa istakao je da je ono pogodno i za kuhanje.
Zahvaljujući visokom udjelu oleinske kiseline i prisustvu antioksidansa, ekstra djevičansko maslinovo ulje relativno je stabilno pri zagrijavanju.
Ipak, važno je ne pretjerivati s temperaturom. Ulje ne bi trebalo zagrijavati do trenutka kada počne dimiti, a treba izbjegavati i njegovo višekratno zagrijavanje jer se tako ubrzava razgradnja korisnih spojeva, uključujući polifenole.
Rojas podsjeća i na to da je maslinovo ulje, uprkos brojnim zdravstvenim koristima, kalorično. Jedna kašika sadrži približno 120 kalorija, pa je važno voditi računa i o količini koju koristimo.
“Ne treba ga se bojati niti ga pretvarati u čudotvornu namirnicu. Jednostavno trebamo naučiti kako ga pravilno koristiti“, zaključio je u opisu objave.
(Vijesti.ba)